Farve: Lys grønlig farve som ung med fine reflekser.

Duft: God ret kraftig bouquet

Smag: Tør fyldig og ganske distinkt og med en pikant, lidt flintagtig eftersmag. I sin helhed en ganske liflig vin.

Vinification: De håndhøstede druer bringes hurtigt til vingården, hvor presning og gæring foregår i effektivt og under fuld temperaturstyring. Først tre måneders udvikling på stålfade, hvorpå vinen tappes på små egetræsfade, der lokalt kaldes feuilletes og som rummer 132 liter. Her hviler vinen kun til foråret, hvor aftapningen finder sted.

Gastronomisk match: Chablis er ubestridt en klassisk og anerkendt fiske- og skaldyrs vin. Den er uimodståelig til østers og muslinger, men sandelig lige så perfekt til søtunge og andre gode fiskeretter. I Chablis serveres den desuden til skinke, kylling, kanin, indmad og milde hvidskimmeloste.