Ancestrale er sammensmeltet af de ældste store årgangs cognacer i Pierre Ferrands Paradis.      

Farve: Mørk gammel mahogni med sorte skygger.

Duft: De første indtryk byder på en overraskende vinøsitet og friskhed. Herefter følger forventningsfuldt mørke krydderier, blød egetanin, kakao og tobak.

Smag: Aromaerne bliver ved med at kommer i bølger. Søde valnødder, læder og fin tobak prikker i mundhulen sammen med den bløde egetanin.
Sart gammel frugt bidrager til den rige smagsoplevelse, sorte blommer og kirsebær og kandiseret frugt. De mange stille års lagring giver denne cognac en enestående lang eftersmag.

Kommentar: Fadene til denne Grande Champagne Cognac stammer fra slutningen af 1920'erne og starten af 1930'erne.