I Australien nærmere præciseret i Swan Valley 22 km nordøst for vestaustraliens hovedstad Perth, hvor floden Swan River løber gennem dalen og skaber gode forhold til dyrkning af vin, ligger der en gammel vingård, hvis navn er Henley Park. Henley Park blev startet i 1935 af en jugoslavisk familie, som drev og ejede den i over 50 år. De havde specialiseret sig i produktion af sherry, hvilken var af høj kvalitet. Desuden blev der produceret rød - og hvidvine.

I 1986 købte Claus Petersen ejendommen. Han er landbrugs- uddannet og kommer fra Stigs Bjergby på Vest-Sjælland. Efter købet af Henley Park blev det hurtigt klart, at markedet for hedvine var meget begrænset. Derfor besluttede han at koncentrere sig om at producere topkvalitets bord- og mousserende vine.

Det var nødvendigt med en modernisering af vineriet. Produktion af vine kræver, at gæringen foregår ved den korrekte temperatur - så alle gæringstanke blev isoleret og forsynet med køleelementer.
I 1990 blev en ny aircondditioneret bygning færdigbygget, hvor vinen nu bliver opbevaret på egetræsfade - og senere på flaske ved en konstant temperatur på 16 grader celsius.