Der er sket meget med vinproduktionen i Italien gennem de
sidste 30 år. Det er efterhånden sjældent at man i Danmark ser de klassiske
bast omvundne chianti flasker. I dag kan man vælge mellem vine fra hele
støvlelandet – lige fra Sicilien i syd til Alto Adige i nord. Moderne
vinifikation og flere årtusinders erfaring kombineret med naturligt gode
vækstbetingelser har gjort italiensk vin til et populært valg i den danske
indkøbskurv. Udvalget er større end nogensinde og spænder lige fra de billigste
supermarkedsvine til de dyreste kultbaroloer og Supertoscanere.
Klassificeringen af vinene i
Italien har efterhånden gjort det italienske vinmarked mere overskueligt. I dag
har over 400 vine en af de tre anvendte klassifikationer: (Tal fra det italienske Landbrugsministerium
siger, at der i 2004 var i alt 453 klassificerede vine - hvoraf 336 er DOC/DOCG
og 117 IGT-vine)
DOC = Denominazione d´Origine
Controllato
Minder om det franske Appellation
Contrôlée.
DOC-vinene kommer fra et
afgrænset område, som fx Soave, Franciacorta eller Valpolicella, der alle tre er
fra Veneto-regionen. DOC´en er også et regelsæt for, blandt andet, hvor mange
druer, der må produceres per hektar, og bestemmer også hvilke druer og hvor
meget eller hvor lidt af hver druesort, der må anvendes til at producere
DOC-vinen.
Man kan ofte støder på en "DOC
Classico". Her er der tale om vine, der kommer fra de oprindelig område for
vindyrkning. Fx må Valpolicella DOCG kun produceres indenfor det klassiske
Valpolicella-område, mens Valpolicella DOC produceres på et større område
omkring det oprindelige.
DOCG = Denominazione
d´Origine Controllato e Garantito
Den udvidede betegnelse kom
samtidig i 1962 og kun ganske få DOC-vine har lov til at kalde sig DOCG, som er
en storebror til DOC´en. DOCG-vine er underkastet et endnu strammere regelsæt
end DOC-vinene. Vinen må kun være dyrket i de oprindelige områder og må bl.a.
ikke sælges i beholdere eller flasker, der indeholder over 5 liter.
Det er dog først efter 1980, at systemet
for alvor bliver taget i brug. For Chiantis vedkommende blev det en kæmpe
succes, at man i 1984 forfremmede vinen til DOCG status og nedsatte udbyttet fra
80,5 til 52,5hl/ha.
IGT = Indicazione Geografica
Tipica
Indført i 1992 og hører til i
kategorien bordvin, men skal også overholde et regelsæt. En geografisk
oprindelsesbetegnelse for vine, hvis regelsæt er mindre stramt end DOC´en - uden
at reglerne af den grund ikke skal overholdes.
Med tiden er det hensigten at Vino da Tavola
skal afløses af IGT.
VDT = Vino da Tavola -
Bordvin
Det, der trods klassifikationerne
kan gøre købet af italiensk vin forvirrende, er, at nogle af landets absolut
fornemmeste vine ikke, som sådan, har klassifikationer. Det skyldes ofte, at
vinbonden sætter så stor pris på den metode og de drueblandinger, hans vingård
altid har brugt, og derfor ikke vil "ødelægge" sin vin ved at skulle følge
DOC´ens regler om f.eks. sammensætning af drue-typer og lagringen af vinen.
Nogle af de såkaldte "Super-Tosckanere" er således hverken DOC eller IGT, men
"blot" bordvin, selv om de kvalitetsmæssigt er i verdensklasse.
