Farven på Vieux Pontarlier er smuk, en naturlig dybgrøn farve der beruser i sig selv. Louchen er flot, fine oliespor laver en pæn tyk louche der dannes i bunden af glasset mens en liflig duft breder sig i rummet. Man ender med et uigennemsigtigt, iskoldt, lysegrønt glas der dufter lidt som den klassiske champagnebrus-is.

Smagen er fyldig med en velafbalanceret friskhed vi kun har fundet i Schweitziske hvide absinter. Anis smagen er der som i enhver ægte absint, men den er på ingen måde dominant. Drikken er frisk i udtrykket med mynte og banan i smagen. Mynteeffekten kommer af Pontarliér malurten der sammen med malurten fra Val-des-Travers regnes for noget af verdens bedste. Eftersmagen er let og har ikke den samme kompleksitet som f.eks. Jade absinterne eller Roquette 1797 der kommer fra samme distilleri, men den holder sig fint og hvad den ikke har i kompleksitet har den i en friskhed der kalder på et glas mere.

Smagsnoter Det Danske Absintselskab - www.absinthium.dk